甘薯淀粉以其独有的特性，在食品、轻工、医药等行业得到广泛的应用。淀粉及其制品不仅可用于汤类、肉类、调味品、面包、饮料等食品中，还可用于纺织品、纸、燃料、胶黏剂、塑料、油漆等产品的生产加工，在我国被广泛的应用。
淀粉制品如粉丝、粉条、粉皮等加工在我国有着悠久的历史，除几个较大规模的加工企业外,更多的加工集中在乡镇企业和农户,虽然规模不大,但所占市场份额很大。目前,粉丝、粉条等食品，可分为以下3个不同的消费市场。
一、国际市场
国际市场的粉条质量要求比较严格，对于产品的外观质量、内在质量、卫生质量要求都较高,比如薯类水晶粉丝、精装粉条、方便粉丝等。国际市场目前需求空间较大,产品售价高，利润大。
二国内大中城市超市,以及部队、厂矿和院校等
此消费层次已经能够接受和购买精小包装的食品，如甘薯粉条、粉皮、水晶粉丝、方便粉丝等食品。外观规整如一，包装良好，售价较高。
三是县、乡镇等农村市场
这个市场占比重最大,但利润最低。销售的绝大多数是手工作坊和半机械化生产的低档粉条、粉带等。产品中肆意使用添加剂，淀粉制品杂质较多，掺假较多，成品大捆乱放,弯弯曲曲,不卫生。价格低，利润低。但是该市场潜力很大,应该提高产品卫生和质量标准,并采用不同档次的大包装,方便消费者,提高经济效益。YX
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